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德国资深吃货们:我们来聊点深度的

来源:原创、整理时间:2018-11-09 09:02
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德国人最爱吃什么?猪肘、酸菜、香肠和各种以土豆为原料的食物。

但是对于一个资深吃货来说,只知道这些是不够的。现在我们就来聊点深度的——德国各个联邦州人民最爱的菜肴,这会让你认识到不一样的德国饮食文化。

根据德国烹饪网站chefkoch.de的统计,去年点击量最高的菜谱是“美式松饼”,这并不是一个传统的德式食品。其他非常受欢迎的非德式菜还有生姜椰奶南瓜汤和杂拌汤等等。

以点击量为标准,德国每个联邦州居民的口味还真的大不一样。嗯,所以说德国可能也存在“粽子和豆腐脑是甜还是咸的问题”。

1. 石荷州:Rübenmus mitKasseler und Kochwurst

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这是一道大荤的硬菜。Rübenmus是用芜菁甘蓝为原料的蔬菜糊,Kasseler 和 Kochwurst 分别是烟熏猪肉排和香肠。

2. 下萨克森州:Gyrossuppe

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虽然听起来是汤,但其实是一道非常有内涵的肉菜,里面还加了奶油,口感辛香,常搭配小面包一同食用。

3. 不莱梅:Kürbisbrot

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不莱梅是德国唯一一个如此喜欢南瓜面包的联邦州,这种面包口感扎实,还常配有南瓜籽。

4. 汉堡和北威州:Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

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德式韭葱奶酪汤,因为加入了牛肉末(或猪牛肉末),红烧鳓鱼,所以其实是一道可以饱腹的主菜。其他原料还包括蔬菜高汤、乳酪、胡椒、柠檬皮碎、肉豆蔻等,与Gyrossuppe一样,常与面包搭配食用。

5. 梅前州:Selterskuchen

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是一道比较经典的蛋糕食品,主要原料包括鸡蛋、面粉、汤和泡打粉等。

6. 勃兰登堡州:Soljanka

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中文名是杂拌汤、酸辣浓汤和俄罗斯罗宋汤。由于历史渊源,勃兰登堡州人民非常喜欢这道菜,而且还要求一定是按照前东德地区的传统做法来烹饪。有报道称,默克尔也非常喜欢这道菜。

7. 柏林:Pfannkuchen

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美式松饼,这是德国近年来的网红食品。因为做法简单,口感美味,几乎与所有水果和酱料都可以完美搭配,所以不少德国民众都会在早午餐和下午茶时选择美式松饼。再配上咖啡或茶饮,真的好享受。

8. 萨克森—安哈尔特州:Gehacktesstippe

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萨克森的肉酱汁在全德国都是非常有名的,常与土豆泥搭配食用,这也是最传统和经典的食用方法——看来该联邦州人民对肉酱汁是真爱。

9. 萨克森:Plinse

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鸡蛋煎饼,原料除了鸡蛋以外,还有牛奶、面粉、泡打粉和盐。

10. 图林根:Schnelle Senfsoße nach DDR Art

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图林根烤肠堪称是德国香肠的代表之一,而且强烈推荐搭配图灵根黄芥末酱。

本报综合微信公众号“道德经”

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