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降温时候的甜品,温暖的不只是胃

来源:原创、整理时间:2018-09-18 15:00
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一听到降温,不少人便开始打算着该如何吃喝才能让自己温暖起来。与冷空气一起到来的还有让人很容易郁闷起来的阴雨天气,此时的一份甜品,或许能让人在短时间内迅速幸福起来。

让你一吃难忘的提拉米苏

对于甜品控来说,提拉米苏就好像是意大利甜品皇冠上的宝石,也是甜品必尝清单上位列前排的选项,但这种层次多样、口感丰富,用上了多种食材的甜品却并不好做,能将其口味层次分列清晰、却又保持良好平衡其实考验的不只是甜品师的功力,还有对于食材的选择。

降温时候的甜品,温暖的不只是胃

COVA新天地店的设计颇有意式风味。

来自意大利的COVA有着200年的历史,顶擅长的便是意式甜品,而提拉米苏更是其中翘楚。甜品师采用意大利传统的马士卡波尼奶酪慕斯作原料,包裹一层香草蛋糕胚,营造出绵软细腻,清蒸鱼头,又不是柔滑的口感,联想到提拉米苏在意大利语中的意思(提拉米苏在意大利语中意为“带我走”),一种与恋爱相关的缠绵意味很容易就悄悄冒了出来。当然,如果你还想吃点儿别的,那不如试试这家的巧克力,细滑的口感一定让你印象深刻。

降温时候的甜品,温暖的不只是胃

招牌提拉米苏,有着让人入口难忘的能力。

当牛奶用分子料理的方式被演绎

大部分人对于分子料理总是存在类似“分子料理只存在于高档西餐”这样的刻板印象,实际上,作为一种料理方式,分子料理这个概念可以存在于任何菜系、任何饮品之中,从常常听到的西餐调料制作手法,到酒吧中的一杯鸡尾酒,以及讨人喜欢的甜品。

降温时候的甜品,温暖的不只是胃

装饰在牛奶哲学殿堂里的画作揭示了这家店的主题。

常见的以牛奶为原料进行制作的甜品并不少,适合冬天吃的比如双皮奶、姜撞奶等广式甜品,又或者是不分季节的西式甜点,都有着超高人气,但开在美罗城的牛奶哲学却偏偏不走寻常路,采用分子料理的手法将以牛奶为原料制作的乳品重新拆解,提供了与传统风味截然不同的为了体验,更有趣的是,这里的每道甜品都有让人需要思考一下的名字,从“禁果的诱惑”、“薛定谔的芝士”到“发现新大陆”等,都会让人产生会心一笑的默契。

降温时候的甜品,温暖的不只是胃

禁果的诱惑采用了麻油来做点缀,颇有些中西合璧的韵味。

推荐一试的当属“禁果的诱惑”,甜品师将乳清从酸奶中分离出来,制作出全新口感,再点缀以麻油、甜菜根等制作的酱料,呈现出中西合璧的风格。这种和传统甜点截然不同的味道刚刚尝起来会让人觉得有点儿奇怪,但真的吃下去之后,却是相当有意思的体验。

跨季节吃点芒果冰?也行

如果有人问一个甜品控对于夏天的记忆,那么冰品一定会出现在答案里。所有曾经在厦门或者台湾地区旅行过的人都会对当地的绵绵冰印象深刻,不管是绿豆、花生还是芋头做浇头,都是夏天的美物,而其中的佼佼者当属芒果冰,新鲜甜美的芒果混合上一点芒果酱,配合加了炼乳的绵绵冰,一口下去,幸福感爆棚。

降温时候的甜品,温暖的不只是胃

一道芒果绵绵冰,让人尝到夏天的浓郁味道。

主打绵绵冰的冰品店Ice Monster冰棺前段时间登陆上海,在兴业太古汇开了第一家分店,据说这家店是全世界第一碗芒果冰的制作者,也是《纽约时报》所列出的台北36小时必游景点之一——看看店铺里的装饰就能知道,芒果冰真的对他们很重要。冬天里来一碗芒果冰对于现代人来说并不是什么难事,尤其是当你在附近的丰盛里吃过一顿大餐之后,常常都会冒出来一点儿冰品清清口的想法,但要是不想吃冰的,也可以给自己要一份华夫饼,口感酥脆又香气四溢,充满着热腾腾的暖意。

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