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又是一年中秋时夜香花放汤 清肝明目(图)

来源:原创、整理时间:2018-10-05 10:12
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夜香花放汤 清肝明目(图)

清热夜香花,下汤正当时。信息时报记者 任传富 实习生 黎志惠摄

早年,每逢盛夏时节老广们都爱好用盛开的夜香花放汤食用,既清肝又明目。可总所周知,“夜来香”有毒,不能食用,那又何来清肝明目的药效?皆因此夜香而非彼夜香。在珠三角一带有一种藤本植物,它的花能作蔬菜食用,名叫“夜香花”,与木质直立的灌木夜来香有着天渊之别。

淡黄色的夜香花是一种半野生蔬菜,后来被人引入屋中,作为阳台和窗户的绿篱。每年的5月到10月之间,夜香花会陆续开花,把将开而未完全盛开的夜香花摘下可作蔬菜食用。清香的夜香花多数被用作放汤,上汤夜香花、蛋花枸杞汤浸夜香花、夜香花滚肉片汤、夜香花滚猪肝瘦肉汤、云耳枸杞蘑菇夜香花汤等。

家住芳村的原婆婆栽培夜香花多年,她介绍,在广州芳村、佛山南海一带的市民最爱好来一道夜香蛋花汤,先煮好蛋花汤,再将洗净的夜香花放进,汤重新滚起即熄火,炖鱼多长时间,放盐调味。又或者用夜香花来煎蛋,先把蛋浆搅拌均匀,摊于油锅上,再撒上夜香花,翻煎即可。

信息时报记者 邹捷 实习生 黎志惠

 

 

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