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备货端午节 圆糯米长糯米你买对了吗?

来源:原创、整理时间:2018-10-01 20:06
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又到一年端午时,大街小巷,寻常人家,飘荡着淡淡的粽子香。粽子的主要原料——糯米,也就理所当然地受到关注。作为杂粮品种,糯米平时销量并不多,眼下正是糯米销售的黄金时节。你家的粽子叶、糯米都准备好了吗?今天就跟大家来说说如何买糯米吧。

糯米最排毒 各种各样的米都有啥区别?

圆糯米长糯米,你买对了吗?

市场上销售的糯米主要有南方长糯米和北方圆江米两个品种,其中南方长糯米主要来自安徽、湖北,北方圆江米主要来自东北。

圆江米属粳糯,形状圆短,白色不透明,黏度稍逊于长糯米。长糯米即是籼糯,它米粒细长,颜色呈粉白,米香味浓。

其实,两种糯米的成分基本一致,长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季;圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻;因为多季稻生长时间短,因此长糯米口感更软糯,更适合用来包粽子。

糯米最排毒

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。不过,糯米不易消化,老人、小孩、脾胃虚弱者慎用。

如何吃糯米易消化?

糯米食品如糯米饭、糯米粥,都是相当容易消化、养胃健脾的食品。所以中医认为糯米能够补虚、止泻。但是为什么大多数人都认为糯米食品难以消化呢?特别是小孩和老人。

据研究认为,这是因为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同,糯米食品冷了以后,淀粉分子会增大,导致难以消化。因此,营养师给出了糯米食品的进食建议:

1、刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化。这类食品包括糯米饭、糯米粥等,适合消化能力较差的人吃。

2、冷糯米食品,特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。消化能力弱的人在吃汤圆、糯米鸡、糯米丸子、炒年糕、八宝饭等食品时,应当趁热吃,而且应当少吃、细嚼。冷后就不要再吃了。

糯米粽子也可以做混合馅,可加入其他种类的米。那么其他类型的米对健康有哪些益处呢?

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黑米补肾

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养 元素,营养丰富,具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。适合产妇、幼儿、病后体虚者长期食用。

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糙米通便

糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比精白米多,米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

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粳米营养全面

粳米营养价值均衡,维生素B族及氨基酸含量丰富、齐全。其中蛋白质主要是精米蛋白,人体容易消化吸收,但氨基酸含量较少。粳米性味甘平,有补中益气,健脾养胃、易精强志等功效,是老弱孕孺皆宜的食物。

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高粱米止泻

高粱米含脂肪及铁较大米更多,还含有钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。具有和胃、健脾、消积等功效。高粱米富含单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食用高粱米粥有明显疗效,但大便干燥者应少食。

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荞麦米降脂

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