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山药是食物里的滋补品 吃一碗下去养脾又润肺

来源:原创、整理时间:2018-10-09 08:08
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  多少人坚强挺过了闷热的夏天,却栽在了黏糊糊的多雨之秋?

  没食欲、腹胀、肚子不舒服……你可能被“脾胃虚弱”盯上了。

山药是食物里的滋补品 吃一碗下去养脾又润肺

  此时,一碗滑糯绵软的山药泥,或一盘甜脆爽口的炒山药,不仅让人食欲大增,还能顺便补养脾胃,还你一个胃口大开的秋季。

  山药,食物里的滋补品

  山药性质平和,既是补益类中药,又可作为营养主食,自古以来一直被视为物美价廉的“补”品。

山药是食物里的滋补品 吃一碗下去养脾又润肺

  其营养丰富,除含有多种维生素和矿物质外,还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。

  在《神农本草经》中被列为上品,书中记载:“山药味甘温,补虚羸,除寒热邪气;补中,益气力,长肌肉;久服耳目聪明,身轻,不饥,延年。”

  山药味甘性平,入肺经、脾经和肾经,能补脾益肺、益气固肾。

  一根山药的4种养生吃法

  山药的烹饪方法很多,与不同食材搭配能产生不同的滋补效果。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。

  炒山药

  在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。

山药是食物里的滋补品 吃一碗下去养脾又润肺

做法:

山药切成片或丝下锅爆炒,可配一些木耳、肉丝。

  这道菜加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素维丢失得较少。

  山药粥

  孩子和老人牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。

做法:

煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣。

  脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

  蒸山药

  身体比较虚弱的人,如果没什么胃口,可以选择蒸食。

山药是食物里的滋补品 吃一碗下去养脾又润肺

做法:

将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。

  浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。

  炖山药

  山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补。

做法:

将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。

  5类人最宜吃山药

  山药性平,大部分人都能吃,以下几类人常吃的益处更多。

山药是食物里的滋补品 吃一碗下去养脾又润肺

  脾胃虚弱的人

  山药性平味甘,具有健脾养胃助消化的功效。因此有胃口不佳、消化不良等脾胃虚弱症状的人可多吃。

  糖尿病患者

  山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用,糖尿病缓和可用山药代替一部分主食。

  心脑血管病患者

  新鲜山药中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,有一定预防动脉硬化的作用。

  想要减肥的人

  山药富含可溶性膳食纤维,容易增加人的饱腹感,对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

  肺虚咳嗽者

  山药具有益肺气、养肺阴的作用,肺虚咳嗽的人可多吃一点。

  不过,日照鸡腿饭,便秘、身上有肿胀的人,最好少吃山药。

  本期美食智囊团

  上海华东医院主任营养师  陈霞飞

  河南省中医院治未病科副主任医师  吕沛宛

  黑龙江省医师协会营养学会副主任委员  卢大平

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