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小虾米的做法 小虾米怎么做好吃

来源:原创、整理时间:2019-11-06 06:29
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小虾米的做法

小虾米

deal_h3('虾米挑选')

1、色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是坏的掺进好的,属于假冒伪劣。

2、体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的。虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。

3、杂质;虾米大小匀称,卤水配方,其中无杂质和其他鱼虾的,为上品。

4、味道:取一个虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,有的人用盐味压其他不正常的味道。

deal_h3('虾米清洗')

一般来说购买质量,成色好的,无杂质的就可以不用清洗或者略冲洗即可,另外的可以用水浸泡2小时,左右中间换一两次水即可。

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