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虾尾蟹排花生碎水芹菜……乌鲁木齐惊现高配置

来源:原创、整理时间:2018-11-08 21:02
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在食材选用上,刘东旭独具匠心,几种完全想象不到能结合的食材被完美的搭配在一起,秘制糯米米粉,细腻饱满的虾尾,玫瑰花名字的由来,鲜味浓郁的蟹排,咬一口汁水肆意的水芹菜,再加上花生碎……一碗虾尾蟹排明星炒米粉搅拌出流光溢彩,挑一筷米粉放进嘴里,牙齿闭合的瞬间,Q弹爽滑红辣鲜香的口感更是惊艳!

原标题:虾尾蟹排花生碎水芹菜……乌鲁木齐惊现高配置米粉

亚心网讯(记者 徐思莹)经过几十次味道的尝试,用27种中草药制作出秘制辣酱,配上特级的虾尾、鱼排、蟹排……一家充满诚意的米粉店在乌鲁木齐开业不到一个月,就已经吸粉无数。

一碗虾尾蟹排炒米粉,入口红辣鲜香,根本停不下来。亚心网记者 吕伊晗/摄

一碗虾尾蟹排炒米粉,入口红辣鲜香,根本停不下来。亚心网记者 吕伊晗/摄

这家米粉店位于乌市钱塘江路阳光100运动休闲广场斜对面,炉院街十字路口公安社区旁的久9辣酱香炒米粉,中午时分,满座。

店里一个服务员,站在料理台前,一眼看着客人,一眼转向料理台后,喊:

“大牛肉米粉一个!”

“大鸡炒米粉一个!”

“一碗虾尾蟹排明星炒米粉!”

虽然店面不大,却有6个员工,老板刘旭东说:“附近找不到更大的商铺了,店虽然小,可是每天饭点儿一到,店里顾客就络绎不绝,还要不停出去送外卖,平均每分钟就会卖出一份炒米粉,根本忙不过来。”

别致干净的后堂才能烹煮出绝世美味。亚心网记者 吕伊晗 摄

别致干净的后堂才能烹煮出绝世美味。亚心网记者 吕伊晗 摄

坐在角落里,看着店员在那酿满客人的小店里穿梭和呼风唤雨。11点才开始营业,吃米粉的顾客络绎不绝,到下午8点,店员就必须开始采购准备第二天要用的食材了,“要不第二天肯定是不够卖的”。店老板刘旭东笑着说。

虾尾蟹排花生碎水芹菜……乌鲁木齐惊现高配置

“因为我们的米粉是糯米粉制成的,必须要泡够24小时,才会又软又Q弹,前一天泡好的米粉卖完了,为了保证米粉的口感,只能停止售卖了。”刘旭东说。

在食材选用上,刘东旭独具匠心,几种完全想象不到能结合的食材被完美的搭配在一起,秘制糯米米粉,细腻饱满的虾尾,鲜味浓郁的蟹排,咬一口汁水肆意的水芹菜,再加上花生碎……一碗虾尾蟹排明星炒米粉搅拌出流光溢彩,挑一筷米粉放进嘴里,牙齿闭合的瞬间,Q弹爽滑红辣鲜香的口感更是惊艳!

吃完一口米粉,抹去嘴角米粉的残香,夹起虾尾,轻轻一拽,整条虾尾肉弹进口中,丰满的肉感让人吃完不禁吮指。再咬一口蟹排,齿颊留香……如此有料口感丰富,恍惚间吃了一场大海鲜,回味之余,眼角轻落,当真是米粉一碗。

店里炒米粉的师傅说:“我从2003年就开始炒米粉了,全疆大大小小的米粉店我都呆过,做了13年的炒米粉,如今把传统酱香米粉的味道加工升级,希望不爱吃米粉的人也可以喜欢这种口味。”

亚心网记者 吕伊晗/摄

亚心网记者 吕伊晗/摄

一份米粉480g、微辣辣酱40g、中辣辣酱80g、爆辣辣酱160g……久9辣酱香米粉还有一个特点,就是每种食材都要过称。据说,这些用量是经过几十次的试验,经过不同食客的品尝评判,得出的最完美比例。刘旭东说,“我们制作辣酱用的是实打实的27种中草药,保证健康不上火!”

为了保证卖出的每一份米粉,都能为食客带来同样的味蕾享受,所以必须要称过以后,才可以下锅。米粉虽然辣,但是吃完一份后并不觉得烧胃,而且唇齿留香。

煮好Q弹爽滑的糯米米粉 亚心网记者 吕伊晗/摄

煮好Q弹爽滑的糯米米粉 亚心网记者 吕伊晗/摄

久9辣酱香米粉店刚开张,就积攒了不少的回头客。来店里用餐的王女士说:“我来吃了好几次了,这家味道就是好,粉软软的、辣味也合适,不过还没尝过虾尾炒米粉,看起来特别诱人,下次一定要来试试!”

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