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炸酥肉标准做法,一斤五花肉,2个鸡蛋,3技巧又

来源:原创、整理时间:2019-03-14 22:50
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爱生活爱美食,炸酥肉这道菜,不管是过年过节时出现在人们的餐桌之上,平时这道菜的点击率也是相当高,喜欢吃小酥肉的食客有很多,小编以前经常期待过年可以吃到好吃的酥肉还有各种美食。现在想吃小酥肉时,一般都是买来五花肉自己在家动手炸着吃,香酥美味的口感让我百吃不厌。炸酥肉标准做法,一斤五花肉,2个鸡蛋,3技巧,又酥又香不回软

炸酥肉标准做法,一斤五花肉,2个鸡蛋,3技巧又

​都知道炸酥肉挂糊是比较重要的,它直接决定了产品质量的成败,炸出来的酥肉是不是酥脆的,挂糊是技术重点。

今天小厨为你分享关于炸小酥肉的标准做法,只需一斤五花肉,2个鸡蛋,3个技巧,就能做出又去酥又香还不算软的香喷喷小酥肉。希望我的分享对你有所收获。

炸酥肉所需原料:猪五花肉1斤、鸡蛋2个、面粉100克、淀粉100克、啤酒少许

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炸酥肉制作流程:第一步,首先将五花肉用刀切成长肉片,然后加入,盐,味精,生抽,胡椒粉,料酒,搅拌均匀腌制半个小时入味。

第二步,调制脆炸糊((3)鸡蛋打入碗中加入、面粉、淀粉,倒入少许的啤酒,将面糊搅拌均匀备用。)

第三步,起锅烧油,油温五成热时,将腌制好的五花肉放入调好的面糊中均匀的裹上面糊,然后将五花肉片下锅炸至。第四步,刚开始用小火炸至表面呈金黄色时捞出控油,待油温升至七成热时再将酥肉入油锅复炸30秒捞出控油。

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​炸酥肉技术总结:1.炸酥肉时要一片一片的往锅里放肉片,避免肉片会粘在一起。

2复炸一遍,可以使酥肉更加酥脆而且还不会回软。

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