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中餐厅2小葱炒鸡蛋做法 白举纲炒鸡蛋怎么做详细

来源:原创、整理时间:2019-06-11 22:50
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  中餐厅2才刚刚开播,大家都已经聚齐在了中餐厅中,吃饭的时候白举纲做了一道小葱炒鸡蛋,那么中餐厅2白举纲做的小葱炒鸡蛋怎么做呢?

中餐厅2白举纲做的小葱炒鸡蛋怎么做

  用料:小葱,鸡蛋,盐。

  做法:

  1、小葱切末,鸡蛋打开。

  2、将小葱末加入鸡蛋中,调入盐搅拌均匀。

  3、锅内入油,倒入鸡蛋,快速划散,炒至金黄色出锅即可。

炒鸡蛋的技巧

  1、蛋液慢慢搅拌

  当我们打好鸡蛋时,搅拌的时候一定要用筷子轻轻的搅拌,而且要顺着一个方向,不能,顺时针搅拌一下,逆时针再搅拌。这样炒出来的鸡蛋才会爽滑可口。如果搅拌的速度很快,蛋液就会出现起泡的现象,就破坏了蛋液的弹性度,炒出来的鸡蛋就会显得比较生硬,失去了松软可口的感觉。

  2、蛋液里加一些冷水

  把鸡蛋打入碗中以后,搅拌前先在蛋液里加一些冷水,再加入调味品搅拌均匀,然后才可以下锅炒。这样炒出来的鸡蛋就会又松又软,看着非常有食欲。注意一定是冷水,千万不要加成热水。

  3、蛋液气泡要戳破

  锅中油热放入蛋液以后,千万不要着急搅拌、翻炒,蛋液需要慢慢起泡,看到有气泡冒出时,要用筷子把它戳破,这样就会排除蛋液里的空气,炒出来的鸡蛋就会细腻爽滑。如果这些气泡没有戳破排除的话,炒出来的鸡蛋就容易变得生硬,而且看起来也比较干涩。

  4、蛋液里加入几滴米酒

  炒鸡蛋的时候,在鸡蛋里面加入几滴米酒,与鸡蛋一起搅拌均匀,炒出来的鸡蛋就会又香又软,可谓是色香味俱全。

  5、不能用力翻炒

  鸡蛋倒入锅中,为了避免鸡蛋不成型,千万不要用铲子使劲翻,东北粉条,要慢慢移动蛋液,生的蛋液会慢慢的流到锅边,熟的已经形成。然后再轻轻翻炒几下,炒出来的蛋液看起来就没有松散,卖相非常好,而且吃起来味道也香滑可口。

  6、装盘前滴几滴白醋

  鸡蛋炒好,马上要出锅前,记得在鸡蛋里加入几滴白醋,这样出锅以后的鸡蛋,就会颜色亮丽,而且异常的松软。

原标题:中餐厅2白举纲做的小葱炒鸡蛋怎么做 白举纲凭实力圈粉

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