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打年糕、看赣戏、扎龙灯 一路感受年味

来源:原创、整理时间:2019-10-08 11:02
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打年糕、看赣戏、扎龙灯 一路感受年味

  热热闹闹打年糕。 记者 郁鑫鹏摄

打年糕、看赣戏、扎龙灯 一路感受年味

  老百姓聚精会神看戏。记者 李 昕摄

  

打年糕、看赣戏、扎龙灯 一路感受年味

  导游在景德镇带团(图片由受访者提供)  

打年糕、看赣戏、扎龙灯 一路感受年味

  江西师范大学师生制作的部分创意红包。记者钟秋兰摄

  年糕,年年高

  记者 郁鑫鹏

  腊月打年糕,是赣鄱大地的一道风景,也是一种民俗文化的传承。

  1月28日,在杭州务工的女儿全家赶回横峰县青板乡薛家洋坞村的次日,56岁的村民冯贵生与兄弟冯金生一道,邀集村中的青壮年汉子,把重达266斤的石臼抬到自家门口,“嘿嚯嘿嚯”打起了年糕。

  距离横峰县城约15公里的洋坞村,家家户户都有全家团聚打年糕的习俗。由于今年孩子们回家稍晚,在小年之前,洋坞村144户仅剩冯贵生兄弟没有完成“打年糕”这道年俗。

  “浸了50斤米,能做300个年糕。”火苗从灶膛窜出,木甑由淡渐浓地散发出稻米的香气。不断往厨房灶台添加柴火的冯贵生向记者介绍道。冯贵生十四五岁时从父亲的手中接过木槌,从此加入打年糕的队伍,四十多年没有中断过。如今,选米、淘米、蒸饭、掌槌到翻面,做年糕的工序,冯贵生样样精通,成为许多人口中的“年糕师傅”。“前几年,有人图省事,用机器做年糕,但没有手工做的好吃,所以又回过头用老手艺打年糕。”冯贵生说,洋坞村地势高,生态好,种植的大禾米适合做年糕,而且他们一直沿用传统手工做法,因此洋坞年糕在当地小有名气。每年春节,外村人都来洋坞村买年糕。

  冯贵生是村里的能手,日子过得红火。但是,2017年一场大病把他拖回到贫困边缘。2018年,他从头再来,流转了50多亩山地和农田,养了4头黄牛、200多只家禽,种植了8亩水稻、2亩蔬菜,还承包了3亩鱼塘。“刨去开支,一年下来赚了几万块钱。”冯贵生说。

  冯贵生告诉记者,在当地,过年打年糕,寄托了人们的一种期盼,因此留下了“吃了年糕年年高”的顺口溜。

  蒸了一小时后,热气腾腾的米饭倒进石臼,七八个壮汉对米饭进行捶打,使之形成有黏性的“大饭团”。这道程序属于“粗打”,记者也拿起了茶木棍,与“师傅们”一道打起来。“粗打”5分钟后,琥珀银杏果是哪里的菜,“大饭团”再次被送到木甑里蒸,半小时后再放到石臼中捶打,这次属于“精打”。只见七个壮汉握住长达2米多的把柄,一起喊着口令,将重达22斤的木槌高高抡起,然后重重地捶碾石臼中的“大饭团”。一个汉子则站在石臼侧面,利用木槌高举的间隙,不断让“大饭团”“翻身”。八九分钟后,“大饭团”被搬上长桌,被大家迅速分离捏成如鸡蛋大小的“饭团”。最后,这些“饭团”通过木制模具压制成一个个色香味俱全的年糕。“记者同志,你先来一个,看看我们的年糕好不好吃?”看着雪白细软冒着热气的洋坞年糕,记者迫不及待地咬了一口,果然口齿留香。

  冯贵生说,村里人聚在一起做年糕时,大家有聊家常的,有谈工作趣事的,有谈国家大事的,但话题总会集中到“年年高”这个主题上来。“今年,我希望能争取到乡里、村里的支持,在葛沙岭扩大生态种养规模。要是这个项目搞成了,收入肯定翻番,那么明年过年,我家就不止打50斤年糕哦!”冯贵生笑着说道。

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