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蒸螃蟹的三大窍门

来源:原创、整理时间:2018-10-09 18:20
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(原标题:蒸螃蟹三大窍门

  秋天是吃螃蟹的季节,相信有很多人已经按耐不住了。螃蟹不仅味道鲜美,还具有很多营养价值。那么,怎样才能蒸出唯美的螃蟹来着呢?下面就教教大家螃蟹的蒸法以及选购的要点吧。
  

螃蟹的营养价值
  

  螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
    蟹黄中的胆固醇含量较高。
    螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
    螃蟹中含有丰富的维生素D。
    接下来,再来看看螃蟹要如何选购和烹饪。
  

螃蟹的选购要点
  

  看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
    掂:对看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
    剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
    拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,做香酥菜球,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
    闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
  

蒸螃蟹的3个窍门
  

  首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。


    泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
    上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。
    最后,还要提醒大家的是螃蟹不宜多吃哦。
  

张楠楠

(原标题:蒸螃蟹的三大窍门)

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