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吃完火锅请往锅里泼红墨汁

来源:原创、整理时间:2018-12-05 10:13
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自“回收油”事件曝光以来,成都火锅店上座率受到影响,约降低到七成上座率

为了自证清白,一火锅店想出向吃剩的锅底中泼墨水的奇招

成都餐饮同业公会表示并不支持这种靠噱头吸引顾客的方式

前不久成都餐饮同业公会、市消协与成都300家企业签署《成都市餐饮企业食品安全责任书》,承诺坚决推行和使用一次性锅底,不过部分消费者仍有疑虑。如何证明自己的锅底是“一次性”的?这让不少火锅店“头疼”,成都一家经营白汤火锅的火锅店就想出一“绝招”:在餐桌上摆放红墨水,请客人在食用完后将红墨水倒入锅中,清汤火锅锅底瞬间变“红”,从而避免锅底二次使用。

店家出招:

清锅+红墨水=拒绝锅底二次使用

“在一个清汤火锅锅底中,倒入红墨水,轻轻搅动,清锅立马变成‘红’。”昨天下午,成都晚报记者来到位于武侯区的这家鱼头火锅店,一进店门,就看到问口伫立的公告牌:“郑重承诺本店锅底绝不二次回收,否则,奖励发现者(包括本店员工)人民币两万元”,大厅内的每张桌子上除了盐、味精、醋等调料瓶外,还有一瓶红色的“调料”非常醒目,火锅店负责人告诉记者,高中生营养晚餐,这是红墨汁,倒进锅里后,锅底就不可能再使用了,以此拒绝锅底重复使用。

装有红墨汁的“调料瓶”上,写有“餐后请倒入锅底,以证本店锅底绝不二次回收”等字样,随后,工作人员端来一个锅底现场进行演示,将红墨水缓缓倒进锅内,用勺子轻轻搅动后,清锅立马变成了“红锅”。火锅店负责人说,店内所销售的锅底均是白汤,只需倒入瓶中1/3红墨水,整个锅底就会变成红色,在顾客食用完以后,他们会请客人自己将红墨汁倒入。

原因解析:

“回收油”风波 火锅店生意“淡”

8月初,成都火锅行业被推向舆论的风口浪尖,不少火锅店的生意受到冲击,上座率明显下降。这家鱼头火锅店负责人告诉记者,尽管他们一直用的都是一次性锅底,锅底也没有涨价,但受“风波”影响,生意还是有所波及,“老顾客还好,因为信任还是会来,但是新顾客就不一定。”火锅店负责人说,他们也一直在思考到底能不能有办法彻底打消顾客的疑虑。

为何想到用这样的怪招?火锅店负责人称,考虑回收的潲水要拿去定点养殖户处喂猪,他们想到用墨水,而红墨水更显眼,“我们所有的锅底都是清锅,一旦被‘红墨水’污染,再怎么处理也不可能变成清锅,也不可能回到餐桌。”对于火锅店此举,有市民赞同,也有市民表示只是作秀而已。

公会回应:

不推荐这种噱头做法

“这只是商家的一种噱头。”成都餐饮同业公会执行秘书长袁小然认为,将健康食品提供给顾客是靠经营者的诚信经营,而不是靠表象。这些表象和噱头是不能彻底解决问题的,也不可能长期操作下去,经过一段时间以后,消费者也会对这种做法从新鲜感到产生抵触,因此不赞同商家的这种做法。因此,公会不向其他火锅企业推荐这种做法。

袁小然透露,7月26日,“重庆老堂客火锅店”回收顾客食用所剩的火锅底料制售火锅油一事被媒体曝光后,成都餐饮同业公会立即连夜“集结”成都众多火锅企业,开展行业自纠自查。自“回收油”事件曝光以来,成都火锅店上座率受到影响,约降低到七成上座率。

成都晚报记者 黄海英 摄影 见习记者 陈艾 实习生 袁海燕

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