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孕妇营养美食冬日“打边炉”暖洋洋 广东五大火锅推荐

来源:原创、整理时间:2018-12-05 10:14
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冬日“打边炉”暖洋洋 广冬五大火锅保举

粥底火锅

特色:以白粥为底,用沸腾的粥水“打边炉”。“边炉”打完了,粥底也熬成了一锅靓粥。

推介理由:据说粥底火锅本来自顺德,将广东传统的“生滚粥”和“清水火锅”结合在一路,改变了一样平常粥的做法,使之浓淡适中,香味浓郁而又不粘锅。

用来做粥底的白粥在做的时候有所考究,首先就要选择合适的米,熬的时间和所加的水分也同一样平常熬粥有所不同。粥是白粥,一样平常在火锅料上,店家也多会配置一些比较清淡的配料,以河鲜和海鲜为多,家常的肉丸或者海鲈,鸡肉等都可以扔到锅里乱煮一顿。

用粥底“打边炉”,与一样平常火锅相比,味道更为鲜甜。粥底更能烘托火锅料的原味,而绵滑的粥底还能对火锅料起到肯定的珍爱作用,使之保持爽滑的口感。保举地点:毋米粥、顺德人家等。

清汤火锅

特色:以清水或者老火汤为汤底,香橙纸杯蛋糕,火锅料种类繁多。

推介理由:这种以清水或者老火汤为底的“边炉”,是广东传统的做法。所配备的火锅料异常多,配搭也异常自由,想怎么吃就怎么吃。鱼、鸡、肥羊、肥牛、肉丸、红薯、芋头等等,只要你想到的都可以一股脑地扔到锅里煮。等众人吃得差不多的时候,原先那一锅清水也煮成了一锅挺“靓”的汤,有喜好者可以勺上一碗喝喝。

海鲜火锅

特色:鲜而不腻,味美无比

推介理由:广东人的海鲜火锅配料很讲究,火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料,再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里,煮熟后捞到各人碗中,然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类,再倒入香菇、青菜等清口,鲜而不腻,味美无比。

冬日“打边炉”暖洋洋 广冬五大火锅保举

麻辣火锅

特色:辣得又香又麻,也使人越吃越热,最适合在寒冷时节享受。

推介理由:麻辣火锅是川式火锅的代表。不要看汤底貌不惊人,内里的工夫一点也不少。

一样平常的麻辣火锅汤底是用牛骨、沙律油、花椒粒、葱段、姜片、花椒粉、辣椒粉酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、紫草、桂皮、八角、大茴香等长时间熬成,十分香辣诱人。

汤底做好了,火锅料也要上来了。按照麻辣火锅的特性,在放火锅料的时候也有讲究,先放底料,重要是鸭血豆腐之类的,它们可以吸取汤汁,变成美味佳肴;然后就是涮肉片,肥羊、肥牛片陆续下锅,再后就是牛肚、牛筋等,然后才到放蔬菜的时候。如果有兴致的话,还可以在末了时分撒下一把粗面配汤喝。

全羊火锅

特色:从汤底到火锅料,每一样都是从羊身上下来的。

推介理由:汤底是用羊骨加上红枣、枸杞、当归、玉竹、桂圆等药材熬得像牛奶一样白,汤料则有羊皮、羊腩、羊肉片、羊肚、羊杂甚至羊血等。羊异常适合秋冬进补,越奇怪越好,而且煮的时候要注重煮熟一点,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,否则不能杀死肉片中的细菌和寄生虫。

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