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吃了几块红烧鱼竟脸热憋气中了毒 医生:青皮红

来源:原创、整理时间:2018-12-05 11:11
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德州新闻网讯 9月22日,德州市民赵先生上班时突然面部涨红,心跳加快,甚至出现憋气的症状,不知缘由的他立即前往医院就诊。经医生检查发现,赵先生的一系列症状是因为中了毒,而毒的来源竟是午饭中的一盘红烧鱼
赵先生在德城区某企业从事主管职位,当日因急需处理的事务较多,便在单位食堂食用午饭,用餐时他特地要了一份食堂的红烧鲅鱼。可没想到的是,吃过午饭大概一个小时后,赵先生的面部便开始发红,心率明显增快,甚至出现了严重的憋气症状。在同事的建议下,他立即前往医院就诊。
经医生就诊,赵先生应是食用了不新鲜的青皮红肉鱼导致的组胺中毒,因此立即为其进行抗过敏治疗。
据了解,青皮红肉鱼均为海鱼,身体呈梭形或纺锤形,头尖口大,背部青黑或青蓝色,腹部白色或淡黄色,鱼肉发红色。这类鱼体内组氨酸含量较高,当鱼不新鲜时,细菌使组氨酸转变成组胺,大量的组胺便会使人产生过敏性中毒。日常经常食用的鲅鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等就属于青皮红肉鱼。
鱼类引起的组胺中毒特点是发病快、症状多数较轻、恢复相对较快,潜伏期一般为0.5至1小时,短者只有5分钟,长者4小时,主要表现为脸红、头晕、心慌、脉搏快、胸闷和呼吸加快等,部分病人出现眼睛发红且看不清东西、嘴唇发肿,有的身上起红疙瘩(俗称荨麻疹)、血压下降等。
据市立医院急诊科主任蔡玉峰介绍,此类过敏症状经及时治疗即可治愈,但本身过敏性体质或患有气管炎、哮喘、心脏病等疾病的人群则十分危险。

  ■相关链接
  如何预防组胺中毒


一是尽量避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。选购要特别注意其是否新鲜,如发现鱼眼变红、色泽差、鱼体无弹性的不要购买,更不能食用。
二是鱼类食品尽量在冷冻条件下贮藏和运输,高中生的晚餐,冷藏鲜鱼类应贮存在4℃或以下,冷冻则贮存在零下18℃或以下。
三是在腌制咸鱼时,原料需新鲜及腌透。
四是对于易产生组胺的青皮红肉鱼类,在烹调前应彻底刷洗鱼体,去除鱼头、内脏,洗净,然后将鱼切段后以冷水浸泡,然后红烧或清蒸,不宜油煎或油炸。在烹调时加入适量醋、雪菜、山楂等有助于降低组胺含量。
五是有过敏性疾病的患者,尽量避免食用含组胺酸较高的上述海鱼。(德州晚报全媒体记者刘畅)

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