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小馄饨的包法图解吃了那么多年莲藕 你知道几孔的莲藕最好吃吗

来源:原创、整理时间:2018-11-07 17:13
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面对满池塘“濯清涟而不妖,出淤泥而不染”的荷莲总是想着待到秋天,也就到了吃莲藕的时候了,在记忆里,莲藕总是脆嫩多汁的,有的时候也总能吃到口感软糯的莲藕,却从未细心想过里面的秘密,直到某一天才忽然意识对于莲藕,我们了解真的太少了。

莲藕怎么做好吃 莲藕是七孔好照样九孔好 藕的家常做法

俗话说“田九塘七,7孔糯9孔脆”,也就是说两种藕在营养价值方面并无太大差别,仅在口感上有所分别,所以在日常厨房料理中,清蒸澳洲龙虾的做法, 口感软糯的7孔藕多以炖煮为主,而甜脆多汁的9孔藕则多以凉拌和清炒为主,一路来看看过细的区别。

7孔藕:

7孔藕即红花藕,此种藕多在水很浅的田地里栽培也称田藕,此藕外皮多为褐黄色,体形又短又粗,7孔藕的淀粉含量多且水分少,生藕吃起来味道苦涩。

7孔莲藕适合做什么呢?

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桂花糯米藕

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莲藕排骨汤

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莲藕烧鸡块

 

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 粉蒸排骨藕

9孔藕:

9孔莲藕又称白花莲藕,多在深水池塘里栽培也叫塘藕,9孔藕形状光滑且细长,其淀粉含量少水分多,口感比起7孔藕来说更加脆嫩多汁。

9孔莲藕适合做什么菜?

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柠檬胭脂藕

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凉拌莲藕

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酱香藕条

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糖醋藕丁

★烹饪小技巧之做莲藕不发黑:

料理莲藕的时候,最苦恼的题目就是烹饪莲藕时很容易发黑,料理莲藕不发黑做好这3步就够了:

▷ 第一步: 为了是去皮的莲藕不变黑,可以先在清水里加入些许白醋,将去皮的莲藕放进加了醋的水里浸泡5分钟,或者也可以将切片或去皮的莲藕直接放进清水或淡盐水里浸泡,使藕与空气阻隔防止其变黑。"

▷ 第二步:莲藕中所含多酚类物质会使莲藕在铁锅里炒会很容易发黑,所以烹饪莲藕时肯定不能用铁锅来进行烹制,可以选择陶瓷类材质的锅进行料理。"

▷ 第三步: 在清炒莲藕时总是会把莲藕越炒越黑,如果此时一边炒一边倒入少许清水, 如许炒出来的莲藕就会又白又嫩。

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