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中华食疗网洁白晶莹 滑嫩非常:汆鲜贝丸子

来源:原创、整理时间:2018-12-03 21:06
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鲜贝200克、猪肉75克

辅料

香菜30克、黑木耳30克、滑子菇50克、鸡蛋清150克

调料

食盐4克、味精2克、葱8克、姜3克、料酒3克、香油5克、牛奶50克、豌豆淀粉30克、胡椒粉1克

汆鲜贝丸子的做法

1.木耳丝、滑子菇用开水焯过;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成泥蓉状

2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一路放搅拌器中搅拌10分钟

3.勺中加清汤750克,将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子,入清汤中用慢火加热氽熟,放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉,调味,出勺时撒香菜末,淋香油即可

汆鲜贝丸子BB.jpg

菜品特色

鲜贝丸子色洁白晶莹,味滑嫩非常,汤鲜美可口。

饮食禁忌

1、香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,西红柿酱的法,以免降低补药的疗效。

2、木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

中华食疗网洁白晶莹 滑嫩异常:汆鲜贝丸子

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