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韩国进口泡菜一半来自青岛 车间钢板封门(图)

来源:原创、整理时间:2019-06-11 06:38
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韩国进口泡菜一半来自青岛

  当下又到了泡菜销售旺季,昨天记者前往我市部分泡菜生产厂家采访,发现用于腌制泡菜的菜缸纷纷开坛,生产商们都在快马加鞭地追赶“订单”。据青岛市检验检疫局统计,我市是我国泡菜出口的主要地区,有出口泡菜生产企业37家,泡菜出口量占全国60%以上。据业内人士介绍,作为泡菜的故乡韩国,除去其自制的泡菜外,在进口泡菜中,有一半左右来自我市。

  讲述 出口订单纷至沓来

  “以前两班倒,现在上一整天的班都感觉忙不过来……”昨天中午12时30分,记者赶到位于即墨市南泉镇的青岛百圣麦食品有限公司,虽然正值午饭时间,一周中餐食谱,但生产车间内依然满是忙碌的身影。该公司的销售经理张先生说,当前正值泡菜的“接单”旺季,从本月开始,来自韩国、日本和美国的订单将纷至沓来,从这个月开始一直到年底,泡菜生产将进入“冲刺期”,为了追赶订单,他们只好加班加点,希望在今年的“泡菜盛宴”上分享到更多的份额。

 

  在泡菜腌制车间,放眼望去,66个容积约为3立方米的大菜缸盛满了进入腌制阶段的大白菜,在传送带旁,备用的十余个大菜缸也都被利用起来。“现在能用的菜缸我们全都用起来了,此前利用率仅不足三分之一。 ”张先生说,漫天飞的订单,让腌制泡菜所用的菜缸有些“胃胀”。

  探访 生产车间提前入冬

  在换上了工作服并做了消毒处理后,记者跟随张经理进入了生产车间,与热火朝天的工作场景相比,生产车间给记者的第一感觉就是——冷。车间的房门是厚重的密封钢板,就像是防空洞的大铁门,门外秋意凉爽,门内则寒气逼人。记者了解到,这种寒冷的环境正是生产泡菜所必需的。

  “大白菜被砍下来后,若没有低温环境,会很快生物发酵,一旦发酵,就没法用来制作泡菜了,否则泡菜会在口感、脆度等方面大打折扣,因此,我们用了几台大功率的空调制冷,当然,也不能太冷,太冷了白菜就会被冻伤,也不利于泡菜的制作,车间内的温度必须保持在1℃至4℃之间。 ”张经理说。

  统计 去年出口达20万吨

  记者从青岛市出入境检验检疫局了解到,我市是我国泡菜出口的主要地区,有出口泡菜生产企业37家,泡菜出口量占全国60%以上。据介绍,自从2010年韩国遭遇“泡菜危机”之后,我市的泡菜出口量就逐年上升,去年,我市出口的泡菜数量达20万吨,除去当地制作,韩国一半左右进口的泡菜就产自青岛。

  据市农委介绍,城阳、即墨、平度、胶州、莱西等地都是泡菜企业集中的地区,这些企业中,有不少韩国老板,大量的韩国企业和出口企业聚集在此,由此形成了一个相对成熟的蔬菜加工出口经济链条。

  泡菜腌制过程大致分为五步

  记者看到,泡菜的制作过程大体分为以下几步:分拣,将白菜去帮去杂,分拣后的白菜被一个个头朝前放入传送带;腌制,被纵向切成两半的白菜被工人从传送带上拿下来,整齐放入菜缸,进行24小时的腌制;清理,腌制完后拿出来进入清洗车间用井水清洗;晾干,经过清洗的白菜被码到一个个的推车上,放入控水车间晾干;上酱,晾干后的白菜外表没有了水分,再进入上酱车间,由人工上酱。记者在上酱车间看到,一排全副武装的工人人手一盆辣椒酱,通过人工将这种酱抹到白菜里外的各个地方。这时泡菜已经制作完成。

  韩国白菜丰收压缩进口需求

  据悉,虽然我市各个泡菜加工生产企业都加足马力接订单,但是今年的出口市场前景并不如去年乐观。 “今年韩国白菜大丰收,当地的白菜价格便宜,一定程度上压缩了进口需求,此外,今年我国白菜价格偏高,生产成本也跟着增加,在价格方面会有些吃紧。 ”青岛百圣麦食品有限公司的总经理张良说。不过,泡菜生产厂家也开始将眼光瞄向国内市场。据业内人士介绍,近几年,国内泡菜消费量出现直线上升的趋势。(记者 杨海涛)

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