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黄浦最夯的春菜 吃货们赶紧get起来[组图]

来源:原创、整理时间:2019-01-01 20:28
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  近日春意微露,大地回春,也带来了专属于这个季节的独特美味。这时,有很多健康营养的时令菜都成为了餐桌上的美味佳肴。两千多年前的孔子就告诫我们“不时,不食”,属于上海春天的最鲜美食,有没有你的最爱?

  腌笃鲜

  每到春笋大量上市的季节,上海的阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了!“腌”是咸的意思,代表着原料中的咸肉;“鲜”,是新鲜的意思,代表着原料中的鲜五花肉和鲜笋;“笃”,就是用小火焖的意思。它是上海人最焐心的一碗汤,吃饱,喝足,明媚的春天便跟着来了。这道菜已经有近九十年的历史。其中以“上海老饭店”的腌笃鲜最为有名,丰满肥厚的咸肉配上鲜笋,咬下满口留香!

  推荐品尝地:上海老饭店

  地址:黄浦区福佑路242号

  人均:139元

黄浦最夯的春菜 吃货们赶紧get起来[组图]

  油焖笋

  春笋除了做腌笃鲜外,还可做成油焖笋,是佐酒妙物。清明前后出土的嫩春笋相当美味,去皮、清洗、切成条块状,以重油、重糖烹制。这道菜具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的特色。笋丝炒鳝糊是上海主妇们的拿手好菜,即使招待客人也不失面子。春笋烤肉浓油赤酱肉香浓郁,再搭上嫩口鲜甜的春笋,也是上海人舌尖上的绝配!

  推荐品尝地:春餐厅

  地址:黄浦区进贤路124号

  人均:114元

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  刀鱼

  上海的资深吃货都知道,现在是吃刀鱼的好时节。刀鱼如同一位老上海的淑女,温婉矜持。论身材,她有一副玲珑的身段,瘦而不削,放在盘中线条柔和惹人怜;论相貌,她肌肤细腻,充满弹性却极透而薄,在锅中久蒸不破;论性格,她最不喜欢浓妆艳抹,最简单的蒸煮最能体现她本身的魅力。正宗的长江刀鱼比较矜贵,当然价钱也不菲。

  推荐品尝地:老半斋

  地址:黄浦区福州路600号

  人均:28元

黄浦最夯的春菜 吃货们赶紧get起来[组图]

  蚕豆

  在上海,4月前后,第一批蚕豆上市,绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃,但尝鲜的期限就十几天,清蒸澳洲龙虾的做法,过了这个村,可就没这个店咯。

  推荐品尝地:上海1号私藏菜

  地址:黄浦区淮海东路99号6楼

  人均:125元

黄浦最夯的春菜 吃货们赶紧get起来[组图]

  草头圈子

  草头原名苜蓿,又称三叶草。草头是上海人的叫法。嫩嫩的草头用旺火大油炒熟,配以酱油蒜蓉红焖而成的大肠。一道草头圈子是阳春三月里最讨喜的时令小菜,圈子酥烂软熟,肥而不腻,草头鲜嫩,毫无膻味。还有消除内火,清沁心脾的功能。

  推荐品尝地:上海老饭店

  地址:黄浦区福佑路242号

  人均:139元

黄浦最夯的春菜 吃货们赶紧get起来[组图]

  荠菜黄鱼羹

  时下荠菜最美味的季节也到了。荠菜虾仁双菇、荠菜鲈鱼、荠菜大馄饨都是经典的小菜和点心。热乎乎的荠菜黄鱼羹在早春里能起到暖肚养胃的作用。荠菜馅油墩子,据说更胜萝卜丝馅一筹呢。

  推荐品尝地:绿波廊

  地址:黄浦区豫园路115号城隍庙内九曲桥东侧

  人均:127元

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  香干马兰头

  春天里,田边地里满眼都是马兰头的嫩绿,空气里荡漾的全是马兰头的清香。马兰头传统的吃法是凉拌,在沸水里一焯后切细,那种清香令人眩晕,拌了香干末后再用麻油一浇,是非常朴素而耐人寻味的香蔬。

  推荐品尝地:上海人家

  地址:云南中路41号

  人均:118元

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  下沙烧麦

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