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美食杰网这个公认的“抗癌明星”,最佳吃法果然是这样

来源:原创、整理时间:2019-03-12 23:14
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西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,非常河蟹,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

西兰花是公认的抗癌明星

研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,如许做出来的西兰花更抗癌。

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对此,专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,如许能得到完备的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一路吃,防癌效果会更强。

西兰花的其他功效与作用:

1、清热解渴润肺止咳

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分周全,重要包罗蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克奇怪西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很周全,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相等。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸取,其嫩茎纤维,烹炒后优柔可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃衰弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,一再饮服,不仅有清热解渴,利尿通便之功效,而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

2、起到加强血管壁作用

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和危险就会变得青一块紫一块的,这是由于体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花,从而使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂。

3、有助于增强机体抵抗

常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。

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西兰花怎么吃最好

1、西兰花品质优柔,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花重要供西餐配菜或做色拉;

2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3、吃的时候要多嚼几次,如许才更有利于营养的吸取;

4、西兰花煮后颜色会变的更加艳丽,但要注重的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打扣头;

5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

6、很多人接受不了西兰花那股苦味,其实,改变一下烹调方法就可以避免:

①不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。

②将不同蔬菜混在一路,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸取。

③如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品,或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱,调料的味道稍重一些可以粉饰掉您不爱好的苦味。

④烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量的抗氧化剂,同时香料还能削减蔬菜中抗氧化剂的流失。

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清蒸西兰花的做法一

【食材】西兰花、虾仁、盐、鸡精、耗油、淀粉、水

【做法】

1、西兰花撕小朵,洗净在盘四周摆上一圈

2、虾仁清理干净后倒入西兰花中央

3、放入蒸锅,盖上锅盖,蒸10分钟左右

4、蒸的时候,取一小锅,将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸,然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉,倒入锅中,快速搅拌,至汤汁浓稠时关火

5、末了将蒸好的西兰花取出,将芡汁浇于外观即可

清蒸西兰花的做法二

【食材】西兰花、食用油、盐、汤汁(我用的是蒸鸡的汤)

【做法】

1、西兰花洗净后,撕小朵,洗干净后摆放到盘子里,撒上一点盐和油

2、烧开水,水开后放入西兰花蒸,蒸5分组左右

3、把蒸鸡的汤汁淋到西兰花上即可(可以换成其他汤汁,如排骨汁之类的)

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