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如许做等于吃病毒、细菌!家中4大健康隐患,你家可能就有!

来源:原创、整理时间:2019-04-14 10:08
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春季天气回暖,非常适合细菌、病毒等的繁殖。如果不注意饮食、环境卫生,就很容易让病菌有机可乘,威胁人体健康。生活中常见的健康隐患有哪些呢?赶紧看一下吧,说不定你家就有哦。

1、食物存储不当,容易受污染

你家的蔬果等食物是怎样储存的?是买回家直接扔厨房,还是随便塞进冰箱?当心食物存储不当,不仅流失营养,还易招来病菌。

直接放厨房有些家庭的厨房油烟比较重,其中还可能含有苯并芘等致癌物,就算是开了油烟机,也未必能将其完全排出屋外。如果直接将买回来的食物裸露着放在厨房,这些致癌物就可能散落甚至渗透到食物当中,危害人体健康。

【建议】如果习惯将菜放厨房,建议套上保鲜袋或装进带盖子的容器中。

随便塞进冰箱冰箱有一定的保鲜作用,但不是“万能保险箱”,如果食物放不对,也可能引发健康问题。

全球卫生理事协会曾调查发现:冰箱是家里第二脏的地方,仅次于浴室密封胶。普通细菌在冰箱的低温环境下无法存活,但一些嗜冷菌可以,如李斯特菌、副溶血弧菌等。

冰箱长时间没清洗,这些细菌就可能大量存在。如果将食物随便塞进冰箱,很容易造成交叉污染,人体食用后,就可能引发感染。案例中的男子,就是感染了副溶血弧菌。

【建议】用冰箱储存食物,应该遵循以下3个原则:

①熟上生下。无论是冷藏室还是冷冻室,都应该将能直接食用的放上层,需要加热的放下层。

②最多7成满。冰箱最多放7成满,以利于冷空气流通,确保温度达标。

③定期清洁冰箱。每2~3个月彻底清洁一次冰箱,但不建议用消毒液等清洗冰箱,以免造成二次污染。

2、食物清洗不当,农残可能更严重

食物的清洗也是花样百出,浓盐水浸泡果蔬去农残、流水冲肉类除细菌等等,这些方法究竟对还是不对呢?

浓盐水浸泡,去农残?对于受农药污染较重的叶类蔬菜(如:油菜)、茄果类蔬菜(如:番茄)、嫩荚类蔬菜(如:豆角),很多人都会用浓盐水浸泡一段时间,据说能去除农药残留,究竟是不是这样呢?

浓盐水确实可以促使虫卵等脱落,也能在一定程度上溶解农药残留。但盐会降低水的清洁能力,如果盐的浓度过高,还会形成渗透压,导致溶解在水中的农药进入蔬果中,适得其反。长时间浸泡果蔬,还会导致部分水溶性营养素流失,如:维生素C、维生素B等。

【建议】去皮、焯水1~2分钟都是不错的去农残方法;不适用这两种方法的果蔬,也可用少量小苏打浸泡几分钟,再用流水冲洗。

蔬菜先切后洗,更干净?蔬菜先切后洗,会加大蔬菜与水的接触面积,导致更多的水溶性营养素流失;同时,还会增加蔬菜表皮农药污染的机会,引起健康风险。

【建议】蔬菜先洗后切。对于带蒂的蔬菜,如辣椒、番茄等,应先冲洗再摘除蒂部,以免蒂部的病原微生物等进入蔬菜内,造成污染。

3、自制食品,牛奶怎么喝最有营养,可能暗藏健康风险

食品安全问题不断,外购食品高油高盐、餐厅食品又怀疑卫生问题、外卖食品也会担心外送人员“偷吃”。很多人选择自制食品,于是买回各种食材在家里DIY。豆浆机、酸奶机、面包机、蛋糕机、烘焙炉一股脑儿购置齐全,他们普遍认为自制食品更安全。

但事实上目前常见的发酵类自制食品,包括自制腌菜、葡萄酒甚至酸奶等,均存在不同安全隐患。不了解操作工艺和流程、盲目自制食品,比工业食品安全风险更大。一定要小心其中的健康隐患。

盘点那些可能存在食品安全问题的自制食品

1、自制腌菜、腌肉

风险:亚硝酸盐

食品在腌制的过程中会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2~0.5克就会中毒,摄入3克就会导致死亡。

亚硝酸盐还是一种致癌物质,长期食用会诱发食管癌。此外,亚硝酸盐还会与食物中的胺类发生反应,生成强致癌物亚硝胺。

只有腌制了20天以上的酸菜,亚硝酸盐含量才会降到很低,才可安全食用。

2、自制红酒

风险:甲醇

由于植物细胞壁中含有果胶,在发酵过程中不可避免地会产生甲醇,工业化生产葡萄酒时,一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒时,很多人并不知道怎么样来操作,不知道如何能减少甲醇的产生。所以如果家里没有仪器,不能确保降低甲醇的量,建议还是不要在家自行制作葡萄酒。

3、自制花生油

风险:黄曲霉菌、原油中含有害物质

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